Rady a informace

Cypřišek tupolistý (Hinoki, Chamaecyparis obtusa) je husté měkké dřevo pocházející ze středního Japonska. Díky vysoké koncentraci éterických olejů odolává plísním a hubí bakterie. Tyto oleje mu dodávají citrusovou vůni, která se používáním zjemňuje.

Je důležité poznamenat, že ačkoliv je husté, ale zároveň měkké dřevo Hinoki šetrné k ostří nožů a pomáhá jim zůstat déle ostré (zejména u tvrdé japonské oceli), je náchylnější k poškození.

Abyste předešli hlubokým vrypům v povrchu desky, na prkénku nesekejte ani nepoužívejte styl krájení, při kterém tlačíte na hřbet nože. Boční kroucení (páčení) poškodí jak ostří nože, ze i samotnou desku. Na prkénku Hinoki se vyhněte používání nožů na chléb s agresivními zuby, protože mohou povrch doslova rozřezat.

Před použitím prkénko navlhčete studenou vodou. Tím se vytvoří bariéra, která zabrání vsakování potravin do dřeva, zejména olejů a tuků. Počítejte s tím, že prkénko s věkem a vlivem potravin mírně změní barvu. Doporučujeme vyhradit si jednu stranu pro potraviny s výraznou chutí (cibule, česnek, ryby atd.) a druhou stranu pro ovoce.

Při čištění myjte studenou vodou se saponátem a/nebo občas vydrhněte polovinou citronu a lžící soli. Vyhněte se horké vodě, protože ta do desky vtáhne mastnotu z jídla i saponát.

Kompozitní konstrukce těchto desek zajišťuje odolnost proti kroucení, přesto dbejte na to, aby jedna strana nebyla trvale mokrá, čímž předejdete plísním a deformaci. A nikdy, ale opravdu nikdy, prkénko nedávejte do myčky nádobí.

Každodenní péče

Aby vaše prkénko zůstalo krásné a hygienické:

• Ihned po použití omyjte. Opláchněte vlažnou vodou a v případě potřeby použijte malé množství jemného saponátu na nádobí.
• Vyhněte se namáčení. Dřevo Hinoki snadno absorbuje vodu, takže delší namáčení může způsobit kroucení nebo praskání.
• Důkladně osušte. Otřete vlhkost, poté prkénko postavte vzpřímeně nebo na bok na stinné, dobře větrané místo.
• Vyhněte se přímému slunečnímu záření nebo teplu. Rychlé sušení může vést k prasklinám.

Při pravidelném používání a správném sušení dřevo Hinoki přirozeně odolává plísním a bakteriím.

Dlouhodobá údržba

I to nejlepší prkénko může vykazovat známky stárnutí – dřevo Hinoki však umožňuje snadné oživení.

• Tmavnutí povrchu: Pokud se povrch stane matným nebo mírně zabarveným, jemně jej přebruste jemným brusným papírem (zhruba zrnitost #240).
• Skvrny od pryskyřice (yani): Pokud se objeví lepkavá pryskyřice, je to známka vitality dřeva, nikoli poškození. Jednoduše otřete hadříkem namočeným v horké vodě nebo troše alkoholu.
• Hloubková péče: Příležitostně naneste tenkou vrstvu oleje z rýžových otrub nebo kaméliového oleje pro hladký a vyživený povrch (volitelné).

S minimálním úsilím bude vaše prkénko Hinoki nadále elegantně stárnout – jeho barva se prohloubí, textura změkne a aroma jemně ustoupí do pozadí.

Čemu se vyhnout

• Myčce nádobí nebo sušičce nádobí
• Bělicím prostředkům nebo agresivním čisticím prostředkům
• Dlouhodobému namáčení ve vodě
• Přímému slunečnímu záření nebo topným tělesům

Proč si vybrat prkénko Hinoki

• Šetrné k nožům: Měkký, ale odolný povrch chrání ostří nožů před otupením.
• Přirozeně antibakteriální: Esenciální oleje a třísloviny dřeva Hinoki pomáhají bránit růstu bakterií.
• Odolná struktura: Stopy po nožích se časem zacelí a rychlé přebroušení vrátí prkénku původní krásu.
• Aromatické a uklidňující: Jemná vůně dřeva Hinoki přidává smyslový prvek do každodenního vaření.

Celkem existuje 15 základní druhů japonských nožů. Liší se tvarem, velikostí a podle použití. Níže na obrázku můžeme vidět tyto typy nožů, jak se od sebe liší právě velikostí a tvarem. Dále pak najdete bližší popis těch nejpoužívanějších nožů.

Petty

Jedná se o menší univerzální nůž, který umožňuje pohodlnou práci nejen na kuchyňském prkénku, ale i v ruce. Je vhodný především na krájení a loupání zeleniny a ovoce.

Santoku

V japonštině doslova znamená "tři cnosti", univerzální kuchyňský nůž vhodný pro krájení, sekání a drcení. Širší a zaoblený tvar čepele je vhodný nejen pro krájení zeleniny, ale i masa a ryb.

Gyuto

Jedná se o univerzální šéfkuchařský nůž, vhodný pro krájení masa, ryb a zeleniny. Díky tenké čepeli jsou tyto nože ostřejší a své ostří si zachovávají mnohem déle než většina západních kuchařských nožů.

Nakiri

Nůž vhodný pro řezání a sekání zeleniny. Nakiri nože jsou velmi tenké a ostré a nejsou vhodné pro sekání kostí nebo zmražených potravin.

Yanagiba

Japonský typ nože Yanagiba - tradiční nůž určený k filetování ryb. Má jednostranné  tenké ostří zajišťující čistý a jemný řez. Proto je vhodný k přípravě Sushi a Sashimi.

Deba

Japonský typ nože DEBA - tradiční nůž na ryby a maso. Má jednostranné silnější ostří uzpůsobené ke snadnému vykosťování.

Jak pečovat o japonský nůž?

• Základním pravidlem péče o japonský nůž je utřít jej do sucha a používat jej pouze k řezání potravin.

Na co si dát při řezání pozor?

• Japonský nůž je vhodný pouze pro krájení potravin při pokojové teplotě, nelze s ním krájet mražené produkty a kosti. Důležitý je také výběr prkénka, nejlepší bude dřevěné nebo plastové. Při krájení nožem neotáčejte, protože může dojít k ulomení čepele.
• Důležitým aspektem je také posouvání krájených výrobku z prkénka, např. do hrnce nebo pánve hřbetem nože, prodloužíte tak životnost a ostrost ostří.

Co je to nerezová ocel?

• Nerezová ocel je definována jako ocel s obsahem chromu (musí ho obsahovat alespoň 11%). 100% nerezové nože ale neexistují, a při nedostatečné péči mohou rezivět.

Co nedělat?

• Nejčastěji se dopouštíme několika hříchů: mytí nožů v myčce nádobí, krájení mražených potravin, používání nože jako sekáčku na kosti, krájení na tvrdých površích jako je sklo nebo kámen.

Jak postupovat při reklamaci?

• Nejjednodušší způsob jak zboží reklamovat, je prostřednictvím zákaznického panelu nebo zasláním e-mailu na adresu:

Co dělat, když se mi nůž naštípne?

• K odštípnutí nejčastěji dochází při nesprávném používání nebo při mechanickém poškození, např. pádem na podlahu. Nejjednodušším způsobem je využít náš servis.

Jaké jsou běžné příčiny rezavění nožů?

• Tento problém nejčastěji zasahuje nože z uhlíkové oceli, které nejsou správně udržovány, může ale ohrozit i nože z nerezové oceli. Nejčastějšími příčinami jsou: 
  • mytí nožů v myčce nádobí (na čepeli se mohou objevit malé rezavé skvrny),
  • namáčení nože po dobu několika hodin
  • zanechání kyseliny z citrusových plodů, např. citron nebo pomeranč na čepeli.

Jak nůž skladovat?

• Existuje několik způsobu uložení nožů, nejbezpečnější jsou: magnetické lišty, blok na nože, chránič na čepel.

Japonské nože jsou předmětem obdivu a fascinace po celém světě díky svému unikátnímu designu, preciznímu zpracování a vynikajícím výkonům. Tato nožní tradice má hluboké kořeny v japonské kultuře, a to nejen jako nástroj, ale také jako umělecký předmět a symbol řemeslného mistrovství. Japonské nože mají bohatou historii, která sahá až tisíce let zpět, a dodnes jsou vysoce ceněny pro svou schopnost řezat s přesností a lehkostí.

Co dělá japonské nože tak výjimečnými? Jednou z klíčových charakteristik je jejich výrobní proces, který zdůrazňuje kvalitu a detail. Japonským kovářům a řezníkům tradičně záleží na každém detailu, a proto jsou japonské nože známé svou špičkovou ostrostí a dlouhou životností. Japonské nože jsou často vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí, jako je damašková ocel, a často procházejí ručním zpracováním, které zahrnuje tepelné zpracování, broušení a zdokonalování ostří.

Jaká je záruka na nůž?

• Na každý produkt v našem e-shopu se vztahuje dvouletá záruka.

Nejsem s nákupem spokojen. Jak mohu zboží vrátit?

• Pokud nůž nesplňuje vaše očekávání, můžete ho vrátit do 30 dnů bez udání důvodu. Nůž ale nesmí být poškozený.